Il topinambur è un tubero che viene inserito all'interno della categoria "tuberi della salute", insieme alla patata dolce e alla manioca.

Conosciuto anche come "rapa tedesca" o "carciofo di Gerusalemme", ha numerose proprietà benefiche per il nostro organismo: è facilmente digeribile, adatto ai diabetici, e dietetico. Si può consumare sia crudo che cotto.