Le taccole sono dei baccelli il cui sapore ricorda quello dei piselli e sono dei legumi piuttosto versatili. 

I baccelli vengono consumati nella loro interezza sia come contorno che unito a minestre e passati di verdure; per godere al meglio delle sue proprietà nutrizionali, l'ideale sarebbe mangiarle crude, ovviamente dopo averle lavate, tolto le estremità e il filo centrale.