Quando si parla di prosciutto Pata Negra ci si riferisce ai prodotti ottenuti da maiali iberici 100% Bellota, ovvero maiali di pura razza iberica al 100% alimentati unicamente con ghiande durante la fase di ingrasso allo stato brado.

È per questo che il gusto del prosciutto Pata Negra è cosi prelibato, e anche il suo valore è così pregiato, tale da renderlo un prodotto da veri gourmet e conosciuto a livello internazionale.