Cavolo rapa, dal sapore simile a quello del cavolfiore è un mix quasi perfetto tra la dolcezza del cavolo e l'aromaticità della rapa. Ottimo sia crudo sia cotto, saltato in padella, alla griglia, lessato, al vapore, al forno o arrosto. 
Può essere usato come base per insalate, per un elegante carpaccio o come aggiunta a minestre, zuppe e sughi che vogliono quel tocco di croccantezza in più.